Prof Seow lulus dari National University of Singapore pada tahun 1981, dan memperoleh kualifikasi bedah yang lebih tinggi pada tahun 1987. Beliau lalu mengambil sub-spesialisasi dalam bedah kolorektal pada tahun 1989 di mana beliau bekerjasama dengan ahli bedah kelas dunia dari St. Mark’s Hospital di London. Saat itu, tak ada departemen spesialisasi bedah kolorektal di bagian dunia ini. Prof Seow kembali ke Singapura setelah pelatihan tersebut dengan maksud untuk menjadikan Singapura sebagai pusat bedah kolorektal.

Pada tahun pertamanya, beliau membantu mendirikan departemen bedah kolorektal pertama di Asia yang menawarkan teknik-teknik bedah terbaru bagi pasien di Singapore General Hospital.